Erwtensoep met croutons en snoepjes van kikkererwtenmeel

Erwtensoep met Croutons

Benodigdheden :

4 uien

6 prei

1 kg diepvrieserwten

Klontje boter

Bouillonblokje of verse groentebouillon

Bereiding :

Uien en prei snijden.

Ui aanstoven en nadien prei toevoegen

Erwten toevoegen.

Aanlengen met verse bouillon of water met blokjes.

kruiden met peper.

20 min laten koken op matig vuur

Croutons :

Bruin brood in blokjes snijden.

Aanbakken in vetstof en kruiden met groenten/zoutpoeder

Dank je wel Sverre, Janne, Rune, Senne en  Milan goed gewerkt !

Snoepjes van kikkererwtenmeel

‘Besan ke laddu’

Als ik je vertel dat deze Indiase snoepjes gemaakt zijn van kikkererwtenmeel, weet ik bijna zeker dat je even met je wenkbrauwen gaat fronsen.

Vergeet de ingrediënten en proef ze gewoon. Ze zijn heerlijk, glutenvrij en rijk aan eiwit.

 Goed voor 10 kleine balletjes :

75 g boter, plus voor invetten

125 g kikkererwtenmeel ( besan) verkrijgbaar in biowinkel

¼ theelepel kardemonpoeder, of zaadjes fijn malen in vijzel

100 g bloemsuiker

Bereiding :

Vet bakplaat in en zet hem apart.

Smelt boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg kikkererwtenmeel toe en bak het al roerend 10 minuten op matig vuur. Het meel moet iets donkerder worden en de rauwe en scherpe geur moet veranderen in een aangename nootachtige. Neem hier de tijd voor anders zullen de laddus een wat rauwe smaak krijgen. De textuur van het deeg verandert van klonterig naar glad en stijf.

Doe het deeg in een kom en roer het kardemonpoeder erdoor. Voeg de poedersuiker toe. Het deeg zal los en korrelig worden.

Knijp een kleine hoeveelheid van het deeg goed samen en vorm er een balletje mee.

Presenteer ze op een mooi bordje en smakelijk!

Kaat, Nien & Mythra, goed gedaan meisjes!

groentenballetjes het receptje de foto's zag je in november!

Groenten balletjes met kool en tartare saus

Benodigdheden :

Groenten balletjes +/- 30 stuks                         Tartare saus

1 rode ui                                                                  Half om half yoghurt en mayonaise

150 gr Couscous ( Werldwinkel)                       Lente uitjes

1 blik kikkererwten                                                 ui

2 teentjes look                                                         verse groene kruiden ( peterselie- bieslook-…)

 handje gesneden peterselie                                 Kapertjes of fijn gesneden augurk

Peper en zout          

Mozarella 1 bol     

1ei                                                                            peper van de molen en zout

Witte kool zoals oma hem maakt :

1 witte kool

1 ui

Peterselie

Oregano 1 spl

Voor de vinaigrette 1 spl walnotenolie

                                 2 spl zonnebloemolie

                                 1 spl appelciderazijn

Handvol kristalsuiker

Peper van de molen

goed zout, kleine eetlepel

Bereiding :

Breng 3 grote koppen licht gezouten water (of met bouillonblokje) aan de kook. Voeg 2 koppen couscous ( ongerveer 150gr) toe. Laat 5 min koken met deksel erop en nadien nog verder wellen. Voeg twee teentjes geplette look toe. Laat rusten met deksel erop.

Snij je rode ui , bak deze op matig vuur, 5 min in beetje olijfolie.

Giet blik kikkererwten af en voeg deze samen met de gebakken ajuin in een blender of doe hem in een kom en mix hem met staafmixer.

Voeg gesneden peterselie toe aan de bonenpuree en meng onder de couscous .

Goed afkruiden met peper en zout.

Neem 3 bakjes , 1 met bloem, 1 met losgeklopt ei en 1 met paneermeel.

Snij mozarella in kleine blokjes 1cm.

Vorm met bonen-couscous deeg kleine balletjes, druk ze een beetje plat, leg mozarella stukje erin, vorm mooi balletje. Zorg dat ge de  kaas niet meer ziet! Doe dit met de rest van je deeg..

Dan paneer je de balletjes door ze eerst allemaal door de bloem te halen, dan door het eiermengsel en dan door t paneermeel. Dit noemen de chef koks, paneren op zijn Engels.   Best ben je met 3 en doet ieder 1 bakje, anders kleeft er zoveel aan je handen dat het een boeltje gaat worden.

Balletjes alleen nog voor opdienen even opbakken in boter,  best in een antikleefpan. Ongeveer 5 min middelhoog vuur, niet te lang anders komt je kaas piepen en dan is heel de verrassing weg!

Witte kool :

Snij de kool fijn of gebruik een mandoline.

Snij de ui fijn en hak de peterselie fijn

Bestrooi de kool met suiker, oregano, peper,zout, olie azijn mengsel.

Kneus de kool, dit kan met je handen of met aardappelstamper of vraag Tuur en Mees ;-)

Alles goed onder mekaar mengen.

Tartare saus:

Snij uien en kruiden fijn en vermeng bovenstaande ingrediënten. Afkruiden met peper en zout.

Dank je wel  aan Roos, Fien, Meissem, Wout, Tuur en Mees en een speciale dank aan onze fotograaf Stan!

De tweede graad kookt vegetarisch!

Pittenpaté & Pompoenballetjes

Enkele kinderen uit de tweede graad kookten op dinsdag 3 december voor de hele school! Hieronder vind je de recepten!  Het was héérlijk! Maar pas op! Eet niet te veel! Anders klaagt je buikje achteraf!

Smakelijk!

 

Pittenpaté

Benodigdheden voor 3 confituurpotten :

150 gr gemalen zonnebloempitten

2  wortels
1 ui
2 teentjes look
350 gr Tofu (bio winkel, 7 arrows)
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels Bloem
4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels citroensap
3 eetlepels gehakte peterselie of kiemen of 1 eetl gedroogde kruiden
Peper van de molen + beetje cayennepeper

 

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 180 °C.
Confituurpotten in kokend water dompelen en op keukenhanddoek zetten.
Ui fijn snipperen en lichtjes aanbakken in een pan met beetje olijfolie.
Zonnebloempitten hakken in blender.
Wortels en tofu raspen.
Peterselie fijn hakken.
Alles in grote mengkom doen. Voeg sojasaus, citroensap en olie toe. Afkruiden met pepers. Geen extra zout toevoegen, sojasaus is zout genoeg.

Potten of patévorm invetten en vulling erin doen.

Voor de potten onafgedekt 30-40 ‘ op 180°C afbakken.
Als ze uit de oven komen, ze op keukenhanddoek zetten en onmiddellijk schroefdeksel erop doen. Op hun kop zetten en laten afkoelen.

Voor patévorm ( 1,5l) afbakken onder aluminiumfolie 30’ nadien folie verwijderen en nog 20-30’ afbakken, dit alles op 180°C.

Kan enkele weken bewaren in de frigo.

 

Merci Rhune,Thijsen, Thijs & Tamirat. Jullie hebben dat super gedaan!

 

Pompoenballetjes

Benodigdheden :

Kleine pompoen
50gr pompoenpitten of walnoten
50 gr bloem
Peterselie
Sap van halve citroen
4 eetl olijfolie
100 gr fettakaas ( blok)
1 theelepel kaneel
Snuif muskaatnoot
Peper en zout

Bereiding :

Pompoen raspen
Peterselie fijn hakken
Sap van halve citroen, olijfolie en kruiden en de bloem erbij mengen
Fetta kaas verkruimelen, pompoenpitten erbij doen.
Afkruiden met peper en zout
Balletjes afbakken in een antiaanbakpan of in de friteuse.
Indien gewenst beetje zout over strooien voor het opdienen.

Drie meisjes voor 1 gerecht ! Super gedaan Anne, Hanneke en Emilie!

 

 

 

 

 

veggieballetjes van de eerste graad

De eerste graad maakte voor het Sint-Maarten feest heerlijke broodsmeersels!
helaas zijn er geen foto's van, maar ja het smaakte wel lekker!

Deze week ging de eerste graad een voorlaatste keer aan de slag!
We maakten samen met kookmama Greet heerlijke veggieballetjes!
Voor een keertje kookten we niet in de vertrouwde schoolomgeving maar bij Greet thuis!

 kikkererwten mmmmm

 spannend afwachten, dacht Wout!

 Tuur zag nog wat anders in de kool... een spin???

 Kool moest gekneusd worden... wat een fijn stamp-bokswerkje!

 Fien sneed in haar vinger en moest daarna wat kalmer aan doen...

 een bril om de traantjes te bedwingen!

eh voila heerlijke balletjes met koolsalade !

derde graad onze voortuin

De derde graad heeft vanaf nu de voortuin als vaste MOS-taak.
We gingen vol enthousiasme aan de slag. Er is veel werk aan de winkel. Meer dan we dachten !

Wat deden we al?
-Samen met Wendy (mama van An Sofie en Marie) spinazie, veldsla, aardbeien, ... planten
-een plattegrond op schaal 1:100 maken (heel wat meetwerk !)
-een materiaallijstje maken
-onkruid wieden
-snoeien van frambozen en de fruitbomen (ook weer samen met Wendy, merci Wendy !)
-materiaal testen
-aardappelen en radijzen oogsten (daar kon de eerste graad hun "ik kook van woede-soep" mee maken)
-zonnebloempitten verzamelen

Enkele sfeerbeelden :

Wat willen we nog doen?
-een planning maken van dingen die elk jaar moeten gebeuren
-een soort van handleiding bij die planning voegen
-onze voortuin in vierkante meters verdelen en noteren wat waar staat en bloeit en groeit
-veel oogsten in de lente om lekkere dingen mee te koken

startdag nieuwe schooljaar en boze soep

Dit jaar mocht de eerste graad de spits afbijten van de veggie-kook-dagen!
Omdat we met onze klas rond de actie 'ik kook van woede' 11 11 11, werkten werd het dus boze soep!
We kookten voor een keer met de hele klas omdat het thema ons allemaal droef en boos maakte!
Wist je dat 1 op de 8 mensen met honger gaat slapen! En dat daar ook heel wat kinderen bij zijn!
De verontwaardiging zie je zeker terug in onze boze bordjes!

Na het bekijken van het actiefilmpje realiseerden we ons nog eens te meer dat we onze veggiedagen, onze moestuin, onze wereldwinkel-wroeter aankopen, biologische voeding ... zeker verder moeten zetten! Het zijn kleine stapjes die een verschil kunnen maken!

Voor de boze soep gingen we voor traditionele ingrediënten:
ajuin, prei, aardappelen (geoogst door de derde graad), worteltjes, pompoen en kruiden!
We hadden een groep die er heel droevig van werd, zij moesten immers al die uien schillen!
We decoreerden de soep met veggie-ballekes die wat spaghetti-slierten kregen om er bozer uit te zien!

Na de vakantie houden we het weer gewoon op donderdag veggiedag!